Dans la famille des légumes-tubercules, on trouve en Afrique des aliments très utilisés en cuisine tels que : la patate douce et la pomme de terre, à côté du manioc. Le manioc est une plante d’Afrique, d’Asie et d’Amérique tropicales. Elle appartient à la famille des Euphorbiacées. Selon les botanistes, le manioc est l’un des principaux aliments dans de nombreux pays africains.
Des feuilles aux racines, le manioc est consommé en morceaux, en lanières, en semoule, en farine, en amidon, en purée ou en chips. En tant qu’amidon, le manioc est riche en glucides. Il peut remplacer la pomme de terre. Riche en amidon et en fibres alimentaires, qui assurent la digestion, il favorise le transit intestinal et permet de soulager les problèmes d’estomac et les irritations du côlon. Il combat également la constipation et la diarrhée.
Quant aux feuilles de manioc, elles aident à avoir une belle peau, en plus d’être riches en vitamine B. Les feuilles de manioc ont également des propriétés antibactériennes et sont également recommandées aux diabétiques, car elles ont un faible indice glycémique. Leur teneur élevée en fibres ralentit la vitesse d’absorption du sucre dans le sang.
